等待的藝術
         爆料"文化可說是台灣媒體界一大亂象，但唯一值得慶幸的是，扒糞者亂掀瘡疤的同時也揭露了不少真相，在亂源中帶來一方淨土。曾幾何時，津津蘆筍汁，統一布丁是每個人童年難忘的回憶，即便走過的歲月斑駁模糊不清，但嘴中的味蕾總忘不了那一抹香甜。然而，塑化劑取代起雲劑來濫竽充數，順丁烯二酸成為毒澱粉讓所有人聞之色變，更遑論層出不窮的三聚氰胺毒奶粉、添加硼酸的Q貢丸、漂白加工魷魚絲、瘦肉精毒牛肉、香味濃郁的杏仁粉、反式脂肪油奶茶、焦糖合成假醬油、二氧化硫加味乾貨、黃麴毒素超標花生醬、化學原料合成繽紛汽水......看著這些加料"食品"充斥周遭，不禁要問，還剩什麼可以吃?
        於是乎，大家開始懷念起當初的美好，尋找食材最純樸的原味，盡量吃食物而非食品，甚至自己層層把關，乾脆自己動手做！為了身體健康，我當然也加入這個行列！可是，自從胖達人香精事件以及曾耳聞全麥麵包沒有麥的驚悚消息後，對於麵包的挑選亦更加小心翼翼(雖說考慮過自己做算了)。後來，選擇了相對天然健康的馬先生，第一口十分驚艷，因為跟媽媽公司自製的麵包口感很像，而且還散發著樸拙的麥香，仔細一瞧切面的每個小孔大小不一，更加確信是天然發酵而成，頓時安心不少，也為自己的精挑細選感到驕傲！
        就在前幾天，藉由台灣一步一腳印的節目，認識了一位窯烤麵包達人~張源銘。他是從事媒體工作的舞麥者，一開始藉由揉麵糰紓壓，後來萌發想重現父親饅頭味道的想法。起初十分難吃，但他的性格，是「決定做什麼，就要做到最好！」他翻書、上網查資料，一頭栽進麵粉世界。多方涉獵的結果，了解到國外所謂「全麥」，有嚴謹定義，而台灣「麵粉廠大量生產的全麥麵粉，是調配粉；最營養的胚芽，因不好保存，已去除掉，只剩白麵粉加麥麩。」 因此決定來做台灣罕見的「百分百」全麥麵包！
        他上網買來歐洲製電動石磨，從親手磨麥子開始，如此所有成分都保留下來。但全麥麵粉，纖維粗，很難用商業酵母(快速)，要用活力較強的天然酵母(減少胃負擔)，於是自己養，發酵12小時以上。為了克服烤麵包技術，更飛往澳洲求師蓋磚窯。期間走過資金危機，五年入不敷出，背債等經濟壓力，而今轟轟烈烈，發光發熱，燒出「100%全麥窯烤麵包」，名聞全台。
        圓夢過程的堅毅不拔與熾熱高漲的鬥志令人懾服，然而他的經營哲學更令人敬佩。不同於"無奸不成商"的迷思，他認為"良心第一，賺錢第二，有良心錢才賺得久"，製作過程全然為消費者的健康著想，讓入口的每一絲麥香都蘊含著安心與感動。此外，不因銷售量提升而大開分店，反而謹守當初的堅持，每一顆麵團都是手揉，每一顆麵包都經過窯烤高溫淬鍊，即便"銷售一空"'˙常令消費者扼腕，也不願讓品質打折扣。
        專訪中，有句話令我印象深刻，"當生活步調老在跟時間競速，往往把自己逼到快喘不過氣，養酵母花時間，修急躁也在磨耐性，才體悟到有時該適時放慢，人生才能走得更遠"，對於老當火車頭的我，無疑是當頭棒喝，因為急躁的同時往往會忽略了等待的美好，於生活如此，在教學現場不亦若是~~~
        "見賢思齊，見不賢內自省"，"速食"主義掛帥的現在，凡事求快，求立即見效，於是商人東添西加，泯滅良心的同時也危害了民眾的健康。藉此警惕自己，面對教育現場初發芽的幼苗，絕不能揠苗助長，要學習張達人懂得等待的藝術，倘若迷失自我時，更別忘了返璞歸真，尋求質樸的最初。

題外話~原本今日欲前往台北門市挑選，嚐嚐這天然的美味，無奈店內麵包只夠提供給預購者，無法現場挑選>.<，真是晴天霹靂阿~~~~~好吧!!果然美味值得等待~~~